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Premian a ganadores del Concurso de pinchos Guanajuato Sí Sabe

Premian a ganadores del Concurso de pinchos Guanajuato Sí Sabe

San Miguel de Allende, Gto. Alberto Mazzoco Martínez y Alfonso Rodríguez Portillo obtuvieron el 1er. lugar en el 2º Concurso Estatal y 1º Nacional de Pinchos y Tapas Guanajuato ¡Sí Sabe!, realizado en la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende.

Tras dos días de intensa actividad en la cocina, se realizó la premiación de este concurso gastronómico que por segundo año consecutivo se realiza en Guanajuato y que en esta ocasión se expandió a nivel nacional con la integración de expertos culinarios de otras entidades.

Alberto Mazzoco Martínez, quien se coronó como el ganador absoluto del 2º Concurso Estatal, preparó Aguachile de camarón en salsa de xocnostle y es chef independiente de la ciudad de Guanajuato capital.

El ganador del 1º Concurso Nacional fue Alfonso Rodríguez Portillo, quien elaboró  Tostada de Calama y Chicharrón; este concursante es originario de Coahuila y pertenece al restaurante Party / Off.

Ambos primeros lugares se hicieron acreedores a un viaje a Barcelona por 5 días y un curso de tapas al vacío con el reconocido chef Tony Botella.

Los pinchos y tapas ganadores fueron calificados por un jurado de reconocidos chefs tanto de Guanajuato como del Distrito Federal, quienes consideraron aspectos como presentación del producto, integración de ingredientes guanajuatenses, entre otros.

GANADORES:

2º Concurso Estatal:

  1. Alberto Mazzocco Martínez.

Preparó: Aguachile de camarón en salsa de xocnostle.

  1. Jordi Casas Guzmán.

Preparó: Tapa de lechón confitado al vacío con esponja de cilantro y aceituna con tres salsas de romesco al oli de manzana y reducción de balsámico.

  1. Luis Enrique Castro Ávila.

Preparó: Pincho de pulpo a la mantequilla de guajillo y guazpacho de fresa y vainilla.

1er. Concurso Nacional:

  1. Alfonso Rodríguez Portillo.

Preparó: Tostada de Calama y Chicharrón.

  1. Jaime Mena Alcázar.

Preparó: Huarache con Ensalada de Nopales y pescado zarandeado con chintextle.

  1. Fernando Ortíz Rosas.

Preparó: Pincho fusión.

JURADO:

  • Victor Palma, Chef Corporativo de Hotel Rosewood San Miguel de Allende, Gto
  • Enrique Farjeat, Gerente de Operaciones de Cumpanio, San Miguel de Allende. Gto
  • Matteo Salas, Chef Ejecutivo Restaruante  Aperi, San Miguel de Allende, Gto.
  • Juan Emilio Villaseñor, Chef propietario La Cocinoteca y ganador de la pasada edición del 1er. Concurso Estatal de Pinchos y Tapas, León, Gto.
  • Sergio Camacho, Chef Corporativo y Director de A+B  de Grupo Ambrosia
  • José Miguel García, Chef propietario de La Barraca Coyoacán y Barraca Mercado Roma, México D.F.
  • Eduardo Moreli, Chef Restaurante Eloise, México, DF.

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