lunes. 03.10.2022
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SE CONTRIBUYE A LA DISMINUCIÓN DE ENFERMEDADES POR LA INGESTA DE ALIMENTOS

La SSG informa medidas para mantener la inocuidad en los alimentos

La SSG informa medidas para mantener la inocuidad en los alimentos

Guanajuato, Gto. Para contribuir en la disminución de la incidencia de casos de enfermedades originadas por la ingesta de alimentos contaminados con microorganismos, o bien las deficiencias en las condiciones de conservación, almacenamiento, transporte, preparación y servicio de dichos productos; la Secretaría de Salud, a través de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios, informa  acciones de control y fomento sanitario.

Principalmente en los establecimientos dedicados al proceso de alimentos y/o bebidas, con base en lo establecido en la Ley General de Salud, Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios y Normas Oficiales Mexicanas aplicables, en particular en la vigilancia del cumplimiento de la NOM-251-SSA1-2009 para las Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Por lo anterior, para la inocuidad de los alimentos la Secretaría de Salud recomienda a la población lo siguiente:

Mantener la limpieza de manos, superficies, equipos e instrumentos

Separar alimentos crudos y cocinados

Cocinar completamente

Mantener los alimentos a temperaturas seguras (alimentos fríos a menos de 7ºC y a más de 60ºC los calientes); y usar agua y materias primas seguras.

Se informa de la vigilancia de puntos críticos en el proceso de fabricación de los productos, tales como:

Lavado de manos.

Conservar los alimentos perecederos en refrigeración o congelación según sea el caso y ser cuidadosos en mantener las redes de frío.

Disponer de agua potable suficiente para el lavado y desinfección de manos, equipos, utensilios, áreas y superficies.

Utilizar ropa sanitaria y fomentar la higiene del personal.

Manejar adecuadamente los alimentos crudos y cocidos para evitar contaminación cruzada.

Usar etiquetas de identificación de productos que contengan lotes y fechas de caducidad.

Vigilar temperaturas de cocción para el caso de los restaurantes, entre otros.

Lavar y desinfectar frutas y vegetales.

Si es el caso, utilizar hielo potable para conservación de alimentos.

 

Al identificar anomalías graves en establecimientos, como contaminación de productos con microorganismos patógenos, las áreas de Protección contra Riesgos Sanitarios tienen la facultad de aplicar las medidas de seguridad y sanciones administrativas que correspondan.

De igual manera, a través de los programas de vigilancia sanitaria preventivos y con la anticipación oportuna en nuestras actividades, se vigilan las condiciones sanitarias de los establecimientos dedicados al proceso de alimentos y bebidas, así como la calidad en los mismos.

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