La cocina japonesa presente en ¡Guanajuato Si sabe!
Irapuato, Gto. La cocina japonesa está presente en la 2da. Semana Internacional de la Gastronomía ¡Guanajuato Si sabe!, Mestizaje de Cultura y Sabor”, el restaurante Bixa en Irapuato recibió al chef Kenji Garaycochea Kikugawa, como parte de “Estrellas a la Carta”.
Al hacer entrega del plato conmemorativo de Guanajuato ¡Sí Sabe!, al chef invitado y a los representantes de Bixa, el Secretario de Turismo, Fernando Olivera Rocha, destacó que con la presencia de Kenji Garaycochea, se da un verdadero “mestizaje de cultura y sabor” con la fusión de las cocinas japonesa, mexicana y peruana.
Ello al destacar que el chef estrella, tiene amplia trayectoria en la cocina nipona, pero también en la peruana gracias a sus raíces que tienen origen en este país americano.
En este sentido, el funcionario estatal agradeció la participación de restaurantes como Bixa y el entusiasmo puesto por todo el equipo del mismo, para ofrecer a los comensales platillos delicioso con propuesta, sazón e ingredientes de alta calidad.
El menú que fue creado especialmente para la ocasión y preparado con el apoyo de la chef anfitrión de Bixa, Berenice Sains, ofreció en cada uno de los tres tiempos distintos vinos italianos y franceses para detonar el sabor de cada plato.
El primer tiempo fue: Tataki de atún en espejo de ají amarillo y tenkatsu, acompañado por vino Greco di Tufo Donnachiara de Italia.
El segundo tiempo estuvo compuesto por; Misoshiru de camarones con vino Pellehaut Rose de Francia.
Para el tercer tiempo se ofreció un Nigiri de frutas con vino italiano Villa Sandi Posecco Cuvee.