Más de 16 años como cocinera tradicional en Pénjamo

León, Guanajuato.. Ana María Soto Vargas, cocinera tradicional originaria del municipio de Pénjamo, compartió su testimonio como una de las pioneras del programa estatal de Cocineras Tradicionales, iniciativa a la que se integró en 2010 y que le permitió proyectar la gastronomía local en escenarios internacionales.

La penjamense recordó que sus inicios en la cocina se dieron bajo la tutela de su suegra, tras haber trabajado vendiendo tortas. Relató que, al formar parte del primer grupo de cinco cocineras que dieron origen al proyecto, tuvo que superar retos personales y familiares para poder viajar y exponer su sazón fuera de su hogar.

Sazón de exportación
"Gracias a este programa conocí lo que yo valía... yo cocinaba en casa, pero aquí entendí que mi cocina tenía un valor", afirmó Soto Vargas, quien ha representado a Guanajuato en diversos foros de México e incluso en Madrid, España.

Entre los platillos que consolidaron su reputación, la cocinera destacó las "Enchiladas Tres Marías" (una combinación de salsa verde, roja y mole) y la cecina, elementos que calificó como indispensables en su propuesta culinaria.

Finalmente, Ana María señaló la importancia del relevo generacional, mencionando que su hija se integró a las labores del fogón, asegurando así la preservación de los saberes y sabores de Pénjamo para el futuro.