Pénjamo, Guanajuato. La Secretaría de Salud de Guanajuato, a través de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios (DGPRIS), informa que se aplicó la suspensión total temporal de trabajos y servicios a un matadero particular ubicado en la colonia San Miguel, en el municipio de Pénjamo.

La medida se derivó de una visita de verificación sanitaria en la que se detectaron graves irregularidades que representan un riesgo para la salud pública, por lo que, conforme a la normatividad vigente, se procedió de manera inmediata.

Entre las principales anomalías identificadas destacan:

• Sacrificio y faenado de animales en condiciones insalubres y en área abierta.
• Ausencia de insensibilización previa al sacrificio de animales.
• Instalaciones con falta de mantenimiento y presencia de sangre y excremento en superficies.
• Agua no potable en contacto con productos y equipo.
• Procesos realizados directamente en el piso y sin control sanitario.
• Presencia de contaminación cruzada durante todo el proceso.
• Manejo inadecuado de residuos sólidos y líquidos.
• Falta de evidencia documental de procesos sanitarios y controles.
• Personal sin equipo de protección ni capacitación en manejo higiénico de alimentos.
• Ausencia de supervisión veterinaria durante la operación.